En Chipirón, la propuesta rompe un poco con lo típico de Mendoza: todo gira en torno al mar. El foco está puesto en traer productos frescos del Atlántico y trabajarlos con una lógica simple, donde la materia prima manda. Hay una idea muy clara detrás: acortar la distancia entre la costa y la cordillera, y hacerlo desde una cocina que prioriza el producto por sobre todo.

El espacio acompaña con una estética moderna dentro de Planta Uno, pero con guiños al universo marítimo que refuerzan la experiencia. No es solo salir a comer, sino cambiar un poco de registro: vinos mendocinos con platos de mar, en un ambiente que mezcla lo relajado con lo cuidado.

Dato de color: el proyecto nace de la dupla entre el winemaker Alejandro Vigil y el chef marplatense Francisco Rosat, una combinación que explica muy bien esa unión entre vino y océano que define al lugar.